Лечебные процедуры в обязательном порядке включают диетическое питание. Этот пункт не менее важен, нежели медикаментозное лечение, ведь рацион больного должен помочь быстрейшему восстановлению и укреплению организма. Щадящей и разнообразной считается диета №15 по классификации Певзнера.
Она предназначена для людей, идущих на поправку после хирургического вмешательства или перенесенной болезни. Кроме того, диетическое питание, рассмотренное в нашей статье, рекомендовано для детей, беременных и кормящих женщин, а также пожилых людей.
Химический суточный состав
Принципы подобного диетического питания применимы для людей, не имеющих проблем с пищеварительной системой. По сути это и есть рациональное питание, в котором дневная порция рассчитана не только по калорийности, но и по составу входящих в меню продуктов.
По химическому составу рацион должен разделяться следующим образом:
- Углеводы — 400 грамм.
- Жиры — 100 грамм (около 30% — животного происхождения).
- Белки — 90 грамм (в равных пропорциях растительные и животные).
Важно также соблюдать достаточный питьевой режим. В день необходимо выпивать 1,5-2 литра чистой воды без газа.
Мнение врачей:
Диета №15 по Певзнеру представляет собой диету, рекомендуемую для пациентов с острыми и хроническими заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Основной целью данного рациона является снижение нагрузки на печень и облегчение работы желчного пузыря.
Состав рациона диеты №15 включает легкоусвояемые белки, ограничение жиров, особенно животного происхождения, и умеренное количество углеводов. Рацион обогащен овощами, фруктами, злаками, нежирными молочными продуктами. Рекомендуется исключить жареную, жирную, острую пищу, алкоголь, кофе, шоколад.
Примерное меню на день при диете №15 может включать в себя завтрак из овсянки на воде с фруктами, обед – куриный суп с овощами, отварное мясо с гарниром из картофеля и свежими овощами, ужин – творожную запеканку. Важно придерживаться режима питания и не употреблять запрещенные продукты для достижения максимального эффекта от диеты №15.
https://www.youtube.com/embed/K01r7RAJ9F8
Показания
В отличие от диетического питания предыдущих градаций, диета №15 не привязана к какому-либо определенному заболеванию.
Всего ученый разработал 15 вариантов
диетического питания
Читайте также:
, подходящего под разные потребности нашего организма во время болезни. Диетическое питание №15 — самое расширенное и «лояльное», поэтому используется только у пациентов без нарушений процессов переваривания и усваивания пищи.
Показания для диеты:
- Восстановление пациентов после перенесенных операций, травм и инфекционных заболеваний.
- Период перехода к обычному питанию после строгой лечебной диеты.
- Во время беременности и грудном вскармливании.
- Для детского питания.
Особенности диеты номер 15
Подготовиться к проведению подобной диеты несложно. Благодаря разнообразию пищевых продуктов в рационе можно комбинировать и дополнять привычные рецепты. Благодаря этому диета очень хорошо переносится организмом и обеспечивает полноценное и рациональное питание.
Основные тезисы диеты №15:
- Общая калорийность достаточно высокая, в пределах 2500-3000 ккал.
- Прием пищи проводится до шести раз в сутки. Максимальный объем порции (до 35% от общей суточной калорийности) приходится на обед. Остальные перекусы, включая ужин и завтрак, не превышают 20%.
- Разумное ограничение потребления соли. В сутки рекомендуется использовать не более 7 грамм, причем блюда в процессе готовки не подсаливаются, а исключительно уже при употреблении.
- Приготовление пищи — преимущественно варка и запекание. Жареные блюда по возможности нужно ограничить, либо минимизировать объем растительного масла при жарке.
Рацион полностью соответствует правилам здорового питания и включает достаточно много свежих фруктов и овощей. Отказаться придется лишь от жирных сортов мяса (свинина и баранина), алкоголя, крепких тонизирующих напитков, острых соусов и специй.
https://www.youtube.com/embed/E_7fzrjRvc0
Опыт других людей
Диета №15 по Певзнеру – это популярное питание, о котором много говорят. Ее особенность заключается в умеренном ограничении жиров и углеводов, что способствует снижению веса и улучшению общего состояния организма. Рацион состоит из белков, овощей, фруктов, злаков и молочных продуктов. Примерное меню на день включает овсянку на завтрак, курицу с овощами на обед и рыбу с салатом на ужин. Люди, следующие этой диете, отмечают улучшение пищеварения, повышение энергии и снижение веса.
Что можно и нельзя есть?
Несомненным преимуществом этого диетического стола является разнообразие блюд и продуктов, пригодных для приготовления.
Что можно использовать в еду:
- Читайте также:
- Нежирное мясо.
- Морская и речная рыба.
- Крупы (кроме бобовых культур).
- Твердые сыры.
- Кисломолочные продукты (в разумных количествах — сливки и сметану).
- Хлеб.
- Растительное масло.
- Сливочное масло (в разумных объемах).
- Макаронные изделия.
- Куриные и перепелиные яйца.
- Овощи и фрукты.
- Домашняя консервация.
- Зелень, включая листовые овощи и пряности.
Несмотря на большой ассортимент разрешенных продуктов, диета все же подразумевает некоторые ограничения.
На какие категории продуктов наложен запрет:
- Алкоголь в любом виде.
- Покупные кондитерские сладости.
- Мясные полуфабрикаты.
- Жирные сорта мяса (свинина, баранина, мясо гуся и уток).
- Свиное сало.
- Бобовые культуры.
- Продукты из сои.
- Острые специи и маринады.
- Сладкие газированные напитки.
Обязательно стоит отказаться от вредных закусок по типу чипсов и сухариков. Также из рациона следует исключить продукты с консервантами и обилием химических добавок. Также придется ограничить потребление пастеризованного молока (важно для женщин в период менопаузы), ведь это может привести к потере кальция.
Любителям свежевыжатых соков также придется менять свои привычки, ведь регулярное употребление приводит к изменению кислотности желудка, а также провоцирует язвенные поражения слизистой оболочки. Если и вводить их в рацион, то только не натощак и в разбавленной напополам с водой концентрации.
https://www.youtube.com/embed/iznYanZ0VJg
Меню на неделю
- Первый день.
- Завтрак: бутерброд с сыром, чашка чая.
- Второй завтрак: свежие фрукты или соки.
- Обед: рассольник с телятиной, рисовая каша и паровой котлетой, сырный десерт и ряженка.
- Полдник: творожная запеканка, сок.
- Ужин: запеченная в духовке рыба с картофельным гарниром.
- Второй день.
- Завтрак: паровой омлет с помидорами, травяной чай.
- Второй завтрак: бутерброд и какао.
- Обед: окрошка, запеченный картофель с морским окунем, творожный пирог и стакан кефира.
- Полдник: тосты с ягодным вареньем, кисель.
- Ужин: вареники с творогом, чай.
- Третий день.
- Завтрак: овсянка с яблоком, отвар шиповника.
- Второй завтрак: кексы с изюмом и стакан кефира.
- Обед: гречневый куриный суп, картофельные зразы и яблочная запеканка.
- Полдник: творожный пудинг, травяной чай.
- Ужин: картофельное пюре, кусочек отварной рыбы и компот.
- Четвертый день.
- Завтрак: отварное яйцо, помидор, некрепкий кофе.
- Второй завтрак: свежие фрукты или соки.
- Обед: свекольник со сметаной, овощное рагу, компот.
- Полдник: бутерброд с ягодным джемом, стакан йогурта.
- Ужин: вареники с творогом и сметаной, компот.
- Пятый день.
- Завтрак: молочная рисовая каша, кофе или какао.
- Второй завтрак: пирожки из слоеного теста, компот.
- Обед: рисовый суп с фрикадельками, запеченный картофель с рыбой, ряженка.
- Полдник: творог со сметаной, сок.
- Ужин: рисовая запеканка с сухофруктами, ягодный кисель.
- Шестой день.
- Завтрак: бутерброд с малосольной сельдью, отвар шиповника.
- Второй завтрак: фруктовый салат, приправленный нежирным йогуртом, чай.
- Обед: уха, гречневая каша с отбивными, салат со свежими овощами, кисель.
- Полдник: отварное яйцо, салат со свежих овощей, компот.
- Ужин: рисовая каша, паровой биточек и травяной чай.
- Седьмой день.
- Завтрак: горячий бутерброд, некрепкий кофе.
- Второй завтрак: свежие фрукты, порция мороженого без добавок.
- Обед: куриный суп с вермишелью, домашние пельмени и ряженка.
- Полдник: галетное печенье, ягодный морс.
- Ужин: картофельное пюре и салат со свежих овощей.
Если перед сном чувствует голод, лучше всего выпить стаканчик йогурта или кефира. Следует избегать переедания, а в перерывах между приемами пищи пить чистую негазированную воду.
Подобный рацион сложно назвать ограниченным, кроме того, организм получает все необходимые витамины и микроэлементы, которые способствуют скорейшему выздоровлению.
Рецепты блюд
Разнообразить свой рацион можно за счет оригинальных рецептов. Сейчас их можно найти в свободном доступе в сети, а также кулинарных книгах. Вашему вниманию предложены также несколько подходящих рецептов разнообразных блюд.
Куриный суп с вермишелью:
- Мясо порезать порционными кусочками, промыть и поставить варить бульон.
- Картофель и морковь почистить и потереть на крупной терке.
- После готовности мяса добавить в кастрюлю измельченные овощи и тонкую вермишель.
- В конце варки добавить мелко порубленную зелень.
Легкий супчик по такому рецепту станет прекрасным вариантом для деток младшего возраста.
Запеченный картофель по-домашнему:
- Картофелины среднего размера хорошо промыть щеткой.
- Разрезать вдоль на четыре части.
- Добавить зелень и подходящие специи, сбрызнуть растительным маслом.
- Сложить в рукав для запекания и готовить в духовке.
Подобный рецепт станет прекрасным гарниром для мясных и рыбных блюд. Можно запекать картофель с морской рыбой, порезанной на небольшие кусочки.
Рисовая запеканка с сухофруктами:
- Отварить рисовую крупу без соли.
- На 10 минут залить кипятком сухофрукты, затем воду слить.
- Взбить яйцо с сахаром и ванилью.
- Смешать рис и взбитую яичную массу, добавить сухофрукты.
- Выложить с предварительно смазанную маслом форму, запекать в духовке до легкой корочки.
В этом рецепте ингредиенты можно менять по своему вкусу, например, использовать свежие фрукты и ягоды. В этом случае подбираются исключительно сладкие и полностью созревшие плоды. Вишня, цитрусовые, красная и черная смородина не подойдут, от них рис приобретет неприятный кислый привкус.
Диетическое питание №15 по Певзнеру представляет собой полноценный и разнообразный рацион, столь необходимый организму в период восстановления после болезни. Кроме того, рецепты и принципы этой диеты стоит взять на вооружение женщинам во время беременности и кормления, а также для организации детского питания.
Частые вопросы
Какие продукты входят в 15 стол?
Мясо и рыбу умеренной жирности, вареные сосиски и колбасу высокого качества, яйца вареные, в виде омлетов, на пару, пашот, в качестве ингредиентов для готовых блюд, кисломолочные продукты (творог, кефир, ряженка и т. Мучные изделия, крупы, крахмалистые и некрахмалистые овощи,
Что нельзя есть при диете номер 15?
Запрещены хлебобулочные изделия, любые виды закусок, супы на жирных и крепких бульонах, жирные мясо и рыба, копчёности, консервы, молочные продукты, ячневая и перловая крупы, пшено, бобовые, сырые ягоды и фрукты, любые сладости, какао и кофе.
Каковы особенности диеты Певзнера?
Исключались жирные сорта мяса, рыбы, птицы, кондитерские изделия, шоколад. , а так же соленые сорта сыра, щавель, шпинат, редис, редька, виноград, изюм, чай, кофе и какао. Классика диетических столов по Певзнеру — бобовые тоже в списке запрещенных. Эту группу продуктов исключали почти в каждом «столе».
Какой диетический стол самый строгий?
Послеоперационное меню (стол N 0) по Певзнеру является самым строгим в плане ограничений продуктов питания и технологией их приготовления, такая диета назначается при: состояниях после операций (в том числе на органах пищеварительной системы),
Полезные советы
СОВЕТ №1
При соблюдении диеты №15 по Певзнеру, обязательно следите за качеством продуктов – выбирайте свежие овощи, фрукты, мясо и рыбу, чтобы получить максимум питательных веществ.
СОВЕТ №2
Не забывайте о правильном режиме питания – регулярные приемы пищи помогут поддерживать уровень сахара в крови стабильным и избежать голодания.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на количество потребляемой жидкости – употребляйте достаточное количество воды в течение дня, чтобы поддерживать гидратацию организма.
